Pfälzer Fisch-Gemüseeintopf
FÜR DEN SUD
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 2 | kg | Gräte | 2 |
| 1 | l | Wasser | 1 |
| 0.5 | l | Wein | 0.5 |
| 2 | Lorbeerblatt | 2 | |
| 2 | Gewürznelken | 2 | |
| 1 | Zwiebel | 1 | |
| Thymian | |||
| Rosmarin | |||
| Salz | |||
| Pfefferkörner | |||
AUSSERDEM
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 1.5 | kg | Verschiedene (Zander, Aal, Forelle; und Karpfen) | 1.5 |
| 2 | EL | Öl | 2 |
| Knoblauchzehe | |||
| 1 | Zwiebel | 1 | |
| 200 | g | Möhren | 200 |
| 200 | g | Sellerie | 200 |
| 200 | g | Kartoffel | 200 |
| 200 | g | Spargel frisch grün | 200 |
| 200 | g | Spargel frisch weiß | 200 |
| 3 | Tomaten | 3 | |
| 1 | Bnd | Petersilie | 1 |
| 1 | Bnd | Schnittlauch | 1 |
| Weißbrot, Feinbrot | |||
| Bärlauchbutter | |||
Fischsud herstellen, Gemüse klein schneiden, Fischfilet in
mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse hinzugeben und andünsten, mit
Fischsud und etwas Weisswein aufgiessen und kochen lassen.
Fischfilet dazugeben, ziehen lassen und zum Schluss Tomatenfilet und
Kräuter zugeben.
Servieren:
Den Eintopf mit gerösteten Weissbrotscheiben und Bärlauchbutter
servieren.
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