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Perlhuhnbrust in Barolo

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Rezept für
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2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
2Perlhuhnbrüste 2
2Schalotten 2
2Knoblauchzehen mit Haut mit Haut2
2Zweige Thymian 2
0.125lGeflügelfond 0.125
0.125lBarolo 0.125
1ELButter 1
Pfeffer und Salz
Pfeffer und Salz
in

Perlhuhnbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft
braten, dann 5 Minuten bei 180 GradC in den Ofen geben, danach wieder
aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten
Knoblauchzehen mit dem Geflügel zusammen rösten. Mit Geflügelfond
ablöschen, Thymian zugeben. Bei grosser Hitze reduzieren und mit
Barolo ablöschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html

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