Perchtoldsdorfer Haurergulasch

Zwiebel schälen und grob schneiden. Frühstücksspeck und Paprika
würfelig schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin
glasig anbraten. Speck und Paprika zugeben, kurz mitrösten.
Tomatenmark einrühren, mit Weisswein ablöschen. Bohnen zugeben, mit
wenig Mehl stauben, gut durchrühren und mit Suppe aufgiessen. Gulasch
mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca 15 Min. sämig kochen. Alle
Zutaten für die Wasserspatzen so lange verrühren, bis der Teig Blasen
wirft. Den Teig nicht rasten lassen. 2 Liter Wasser mit 2 TL Salz zum
Kochen bringen. Den Teig auf ein nasses Küchenbrett 5 mm dick
auftragen und glatt verstreichen. Mit einem Messer Nockerln ins
kochende Wasser schaben. Sobald die Nockerln an der Oberfläche
schwimmen, diese mit einem Siebschöpfer herausnehmen.

Nockerln am Tellerrand ringförmig verteilen, einen Schöpfer Gulasch
in der Mitte anrichten. Mit jeweils 1 Pfefferoni garnieren.

Getränk: Welschriesling 2001, Weinbau Wurth, rescher Weisswein

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DI 5.2.2002 13.15 UHR von Fritz
: : Kraus, 2380 Perchtoldsdorf
: Erfasst : 05.02.02 von Engelbert Vielhaber