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Paletilla de Cabrito al Forno, Gitzischlegel im Ofen

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Rezept für
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Zutaten

MengeZutat
1Gitzischlegel; ca.1,5 kg, mit Knochen1
1dlOlivenöl 1
7Knoblauchzehe durchgepresst7
1Zwiebel grob geschnitten1
2Tomaten gehäutet und gewürfelt2
1Lorbeerblatt frisches1
1Thymianzweiglein 1
2dlWeisswein evtl. mehr2
30mlCognac 30
1kgKartoffel geschält und gewürfelt1
1GlWasser 1
2ELPinienkerne 2
Salz
Pfeffer
in

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Gigot würzen. In heissem Öl
rundum anbraten. Mit einer Alufolie bedeckt beiseite stellen.

Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in die Bratpfanne geben und
zusammenfallen lassen. Kräuter zugeben und mit dem Weisswein und dem
Cognac aufköcheln. Fleisch zurücklegen und alles im Backofen für 30
Minuten garen. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln und Pinienkerne
zugeben und mit einem Glas Wasser ablöschen. Unter Übergiessen
weitere 60 Minuten garen. Ab und zu drehen. Servieren.

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