Oktopussalat mit Crostini

Oktopus gemeinsam mit einer halbierten Zitrone, den Pfefferkörnern,
dem Lorbeerblatt, Meersalz und einem Spritzer Essig in Salzwasser 35-
40 Minuten weich kochen. Paprika, Oliven und Zwiebel klein schneiden.
Knoblauch, Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Limette schälen
und in kleine Stücke schneiden.

Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem
vorbereiteten Gemüse sowie den Gewürzen verrühren.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, gut in den
Salat einrühren und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Crostini:

Brotscheiben toasten oder grillen. Mit Knoblauch einreiben. Tomaten
vierteln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit gehackten
Jungzwiebeln und Basilikum vermischen, und auf den Brotscheiben
verteilen, mit Pfeffer würzen.

Rucola von den Stielen befreien, auf einen Teller legen, mit Essig und
Öl beträufeln. Den Oktopussalat auf dem Rucola anrichten. Mit den
Crostini servieren.

Getränk: Chardonnay Grand Reserve 2001, landwirtschaftliche
Fachschule, mittelkräftiger Weisswein