Oktopus in Rotweinsauce

* In einem großen Topf Wasser mit Salz und dem Saft einer Zitrone
aufkochen.
* Tintenfische darin circa 40 Minuten kochen und im Sud auskühlen
lassen.
* Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.
* Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser
tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen,
vierteln, entkernen und würfeln.
* Tomaten, Thymian und Lorbeer hinzugeben.
* Rotwein angießen, alles gut umrühren und zehn Minuten leise kochen
lassen.
* Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben
schneiden.
* Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und 20
Minuten mit köcheln lassen.
* mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
* Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln zugeben.
* Vor dem Servieren mit fein gezupfter Petersilie garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Servicezeit - Kostprobe, "Tintenfisch",
: : WDR 02.12.2002 Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp [ät] web [dot] de