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Matjesfilets in Gewürzhonig mit geröstetem Lauch

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
4Matjes Filet 4
1Porree frisch 1
3ELWaldhonig 3
3ELZitronensaft 3
1ELKoriander Kraut frisch frisch gemörsert1
1TLPfeffer schwarz gemahlen frisch gemörsert1
0.5TLChilischote frisch fein gewürfelt0.5
2ELOlivenöl 2

DRESSING

MengeZutat
1Zitronen 1
125mlJoghurt 125
1BndSchnittlauch fein geschnitten1
1BndKerbel 1
0.5BndSchnittlauch 0.5
1TLAhornsuirup 1
2ELDistelöl 2
Salz
Pfeffer
in

(*) Matjes Den Lauch in schräge, fingerdicke Scheiben schneiden.
Pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten braun rösten. Zur
Seite stellen. Honig im Wasserbad wärmen. Zitronensaft, Koriander,
Peperoni und schwarzen Pfeffer zugeben. Mit Salz abschmecken und damit
die Matjesfilets lackieren. Die Filets anrichten, mit Lauch umlegen und
das Dressing über den Matjes geben.

Schnittlauch fein schneiden, den Kerbel grob zupfen und mit den
restlichen Zutaten vermengen.

: Quelle : Koch - Kunst mit Vincent Klink (*)
: Erfasst : 16.05.01 von Ilka Spiess

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