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Linsen-Gemüse-Biryani

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Rezept für
1
3
6
9
12
Portionen

Zutaten

MengeZutat
125gLinsen reif frisch 125
4ELGhee oder Öl4
2Zwiebel Geviertelte und in Scheiben geschnittene2
2Knoblauchzehe Zerdrückte2
2.5kl. StkIngwerknolle gehackte2.5
1TLKurkuma Gewürz 1
0.5TLCayennepfeffer 0.5
1TLKoriander 1
2TLKreuzkümmel gemahlen (Kumin)2
3Tomaten Geschälte und klein geschnittene3
1Aubergine Geputzte und in 1 cm große Würfel geschnittene;1
1.75lGemüsebrühe Kochende1.75
1Paprikaschoten frisch Entkernte und gewürfelte rote oder grüne;1
350gBasmatireis 350
125gBohnen Halbierte grüne125
225gBlumenkohl 225
125gPilze frisch In Scheiben geschnittene oder geviertelte125
60gCashewkernen 60
3Eier Hart gekochte halbierte3
Koriander Kraut frisch Und zum Garnieren
in
  1. Linsen unter fliessendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze einrühren und unter häufigem Rühren 1 Minute leicht braten.
  2. Linsen, Tomaten, Aubergine und 600 ml Brühe dazugeben, gut vermischen. Dann abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Rote oder grüne Paprikaschote dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.
  4. In der Zwischenzeit Reis unter fliessendem, kalten Wasser waschen. Abtropfen lassen und mit restlicher Brühe in einen anderen Topf geben. Zum Kochen bringen, grüne Bohnen, Blumenkohl und Pilze dazugeben. Dann abdecken und 15 Minuten kochen, bis Reis und Gemüse weich sind. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten beiseite stellen.
  5. Linsenmischung und Cashewkerne in den gekochten Reis geben und leicht vermischen. Auf vorgewärmte Servierteller geben und mit hart gekochten, geviertelten Eiern und Korianderzweigen garnieren. Heiss servieren.
Eine leckere Mischung aus Gemüse, Basmati-Reis und braunen Linsen ergibt ein gesundes und nahrhaftes Gericht.

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