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Linsen mit Gemischtem Gemüse

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Rezept für
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Portionen

Zutaten

MengeZutat
150gLinsen reif frisch 150
60gButter oder Margarine60
2Knoblauchzehe Zerdrückte2
2ELOlivenöl 2
1ELApfelessig 1
1Zwiebel rot In 8 Stücke geschnittene1
50gLängs halbierte Maiskölbchen 50
1Paprikaschoten frisch Entkernte und in Streifen geschnittene gelbe;1
1Paprikaschoten frisch Entkernte und in Streifen geschnittene rote;1
50gBohnen Halbierte grüne50
125mlGemüsebrühe 125
2ELHonig 2
Salz
Pfeffer
Knusprig Servieren
in
  1. Linsen in einem grossen Topf mit kaltem Wasser 25 Minuten einweichen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Gut abgiessen.
  2. 1 EL Butter oder Margarine, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl und den Essig zu den Linsen geben und gut vermischen.
  3. Restliche Butter, Knoblauch und Öl in einer Bratpfanne schmelzen und Zwiebel, Maiskölbchen, Paprika und Bohnen unter Rühren 3-4 Minuten braten.
  4. Gemüsebrühe zugiessen und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten, bzw. bis die Flüssigkeit verdampft ist, kochen.
  5. Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsenmischung einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis sie vollständig erhitzt ist. Auf vorgewärmte Teller geben und mit knusprigem Brot servieren.
Die hier verwendeten grünen Linsen muss man einweichen. Ihr Geschmack ist diese Mühe jedoch wert. Falls die Zeit nicht ausreicht, können sie stattdessen gespaltene rote Linsen nehmen. VARIANTE Dieses unter Rühren gebratene Pfannengericht ist sehr vielseitig. Sie können dazu auch andere Gemüsesorten verwenden. Probieren Sie Zucchini, Karotten oder Zuckererbsen (Zuckerschoten).

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