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Lammkeule in Weisswein und Armagnac

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Rezept für
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6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
1Lamm (Keule) 1
5Zehen Knoblauch 5
80gSpeck, durchwachsen 80
Salz und Pfeffer
Salz und Pfeffer
50gÖl und Butter zum Anbraten 50
100mlÖl (Olivenöl) (Olivenöl)100
250mlWein, weiss 250
30mlCognac (Armagnac) 30
1ELThymian 1
10Schalotte(n) 10
1ELSpeisestärke 1
in
Knoblauchzehen in Stifte, Speck in Streifen schneiden und beides in Salz und Pfeffer wenden. Die Lammkeule damit spicken. Die Keule in Öl und Butter anbraten. Im Backofen bei 200°C 90 Min. schmoren. Olivenöl, Wein, Armagnac und Thymian mischen und nach und nach den Braten alle 10 Min. damit begiessen. 20 Min. vor Ende der Garzeit die geschälten Schalotten zufügen. Die Sauce mit der Speisestärke binden. Zubereitungszeit: 100 Minuten

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  • Bild des Benutzers taho
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