Lachs mit Tomatenkruste und Peperoni-Nudeln

Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Brokkoliröschen im selbst gemachten Olivenöl anbraten. Eine Sosse aus den Brokkoliröschen, Knoblauch, Ziegenkäse, Milch, etwas Wasser und Salz herstellen. Die Spaghetti anschliessend mit der Sauce vermengen. Das Lachsfilet salzen und in Olivenöl anbraten. Die getrockneten Tomaten mit gemahlenem Toastbrot vermengen, auf das Lachsfilet drücken und dieses in der Pfanne weiter ziehen lassen. Die Spaghetti in einer Schüssel anrichten und mit Minze garnieren. Das Lachsfilet auf einen anderen Teller geben und mit einer Limettenscheibe verzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Bourgogne Hautes- Cotes de Beaune aus dem Burgund in Frankreich.