Labskaus

Für den Labskaus die Kartoffeln schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Salzwasser und Lorbeerblatt weich kochen.

Hellgrünes der Frühlingszwiebeln in feine, schräge Scheiben schneiden und kurz mit den Kartoffeln garen. Rest der Frühlingszwiebel für die Deko in feine Ringe schneiden.

Die Cornichons in dünne, halbierte Scheiben schneiden, zwei Gurken der Länge nach für die Dekoration einschneiden.

Kochvideo beachten!

Rote Bete klein hacken. Petersilienblätter in feine Julienne schneiden.

Die Pfanne aufheizen, mit etwas Öl bepinseln und das Spiegelei in der Pfanne bei sanfter Hitze mit Deckel braten.

Teller zum anrichten vorbereiten, dazu zwei Anrichteringe, einen zum anrichten vom Labskaus, der andere zum ausstechen des Spiegelei.

Kartoffeln und Zwiebeln absieben, Lorbeerblatt entnehmen, Kartoffeln teilweise mit einer Gabel klein drücken.

Das Corned Beef auch klein drücken und zu Kartoffeln und Zwiebeln geben, vorbereitete rote Bete und Cornichons, sowie etwas Saft von beiden dazugeben.

Den Labskaus mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und gut vermischen.

Labskaus mit dem Anrichtering auf den Teller anrichten, Rollmops, vorbereitete Cornichons, Zwiebelringe und Petersilie dazu dekorieren, ausgestochenes und mit Salz und Pfeffer gewürztes Spiegelei auf den Labskaus legen, einige rote Bete dazu und rasch servieren.

Dieses Rezepte erhalten Sie als App oder Ebook bei Thomas Sixt Publishing:

Rezepte- und Koch- Apps für iPhone & iPad, Windows Phone 7 und android, Ebooks für das Ipad.