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Kürbissuppe

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Rezept für
1
3
6
9
12
Portionen

Zutaten

MengeZutat
750gKürbis frisch (z.B. Sweet Dumpling; ergibt e750
Fruchtfleisch)
2Möhren 2
1Kartoffel (fest kochend)1
1Öl 1
1pkGemüse TK-(50 g)1
1lGemüsebrühe Milde (Instant); bis 201
200gSchlagsahne 200
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronen Saft von 1/2
1MspMuskatnuss 1
30gKürbiskern frisch geschälte30
6TL gehKürbiskernöl 6
in
  1. Kürbis in Spalten teilen, entkernen, schälen, Fruchtfleisch grob würfeln. Möhren, Kartoffel waschen, schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln.
  2. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anrösten. Suppengrün zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.
  3. Gemüse fein pürieren. Sahne zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
  4. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe in 6 Teller verteilen, mit je 1 TL Kernöl beträufeln, mit Kürbiskernen bestreuen, servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 285 kcal/1200 kJ

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