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Kürbis-Kokos-Suppe

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Rezept für
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6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
1Currypaste 1
1Schalotten fein geschnitten1
1Knoblauchzehe gepresst1
1Chili rot 1
500gMuskatkürbis, geschält und gewürfelt500
2Sherry 2
1lHühnerbrühe 1
1Kokosmilch Ungesüsste1
100mlSahne 100
etwFischsauce
etwSojasoße
etwLimette Fruchtsaft
8Garnele frisch Rohe8
1ELBasilikum Thai- grob geschnitten1
Salz
Pfeffer
Olivenöl
in
Die Currypaste mit Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Die Chilischote zugeben (wer's sehr scharf mag: fein hacken, für die weniger scharfe Version: ganz lassen) und den Kürbis zugeben. Mit Sherry und Hühnerbrühe aufgiessen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Kokosmilch und Sahne zugeben und weitere 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Die Garnelen salzen und in Olivenöl braten. Zusammen mit dem Thai-Basilikum in die Suppe geben und servieren.

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