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Kürbis-Gnocchi (Mehl)

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Rezept für
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Portionen

Zutaten

MengeZutat
800gKürbis (Gewicht ungeputzt) (Gewicht ungeputzt) entkernt, geschält,;Fleisch in Würfelchen;geschnitten (ergibt ca.;300 g)800
350gWeizenmehl 350
2Eier 2
3ELSahne 3
100gPecorino, gerieben (oder ein gerieben (oder ein anderer halbharter Schafs;käse)100
1Zweig Oregano, gehackt gehackt1
0.5BndPetersilie, gehackt 0.5
60gButter 60
Salz
Pfeffer aus der Mühle
in
Die Kürbiswürfelchen in möglichst wenig, schwach gesalzenem Wasser weich kochen, in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Kürbisfleisch pürieren oder durch ein Sieb streichen, Mehl zum Püree geben, gut mischen, Eier und Sahne hinzufügen, gut mischen, würzen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchi formen und in köchelnden Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem Käse bestreuen. Die Kräuter in der Butter kurz dünsten und mit der Butter über die Gnocchi verteilen. Nach: Meine Familie & ich, Spezial 10/93 13.11.1993

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