Kräuteröl #2

Die Flaschen gut säubern und vor dem Füllen trocknen lassen. In die erste Flasche Rosmarin und Orangenschale oder Zitronen-Verbene stecken, in die zweite Thymian und Zitronenschale, in die dritte Oregano und die Chilischote und in die vierte Flasche Basilikum oder Fenchelgrün und grünen Pfeffer füllen. Jeweils mit Olivenöl übergiessen. Kräuter und Gewürze restlos bedecken, damit sie nicht schimmeln. Ölflaschen gut verschliessen und 3 bis höchstens 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Platz stehen lassen - aber nicht im Kühlschrank. Dann die Öle nacheinander durch ein Sieb giessen, dabei Gewürze und Kräuter auffangen. Das klare, aromatisierte Öl zurück in die Flaschen füllen und kühl und dunkel aufbewahren. Tipp: Die Öle sollte man innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbrauchen. Verwendung: Rosmarinöl für Grillfleisch und Gemüseeintopf, für Fischgerichte nach Mittelmeerart. Thymianöl für Gerichte mit Hülsenfrüchten, für Gemüsekuchen und -salate. Oreganoöl für Pastasaucen, zum Marinieren von Käse, für Gerichte mit Bohnen, Hülsenfrüchten, Auberginen, Tomaten und Paprika. Basilikumöl für Dressings, für Pizza und Pasta, für grüne Salate.