Korianderbällchen mit grünem Meerrettichdip

Vorbereitung: Ketchup, fein geschnittene Chilischote, Honig und Balsamico gut vermengen und würzen. Mayonnaise, Joghurt, Knoblauch und Schnittlauch fein schneiden, vermengen und würzen. Bärlauch säubern, grob schneiden und mit etwas Rapsöl gut mixen. Frühlingszwiebel säubern und in feine Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Koriander abzupfen und hacken. Zwiebel und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zitronenblätter säubern, trocknen und rosa Beeren grob hacken. Joghurt, Bärlauch und Meerrettich gut vermengen und würzen. Zubereitung: Fleisch, Ei, Frühlingszwiebel, rote Zwiebeln, Strauchbeeren, Curry, Ingwer und Knoblauch gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Von Hackmasse kleine Bällchen abdrehen, in leichtem Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in heissem Butterschmalz goldbraun rundum ausbraten. Anrichten: Zitronenblätter auf flachem Teller als Bett auflegen, Meerrettichdip daneben anrichten und rosa Strauchbeeren darüber streuen. Mit Minzblatt garnieren. Bällchen auf Zitronenblätter legen und mit Koriander garnieren. Ministangenbrot aufschneiden (kann auch geröstet sein), Chilisosse und Knoblauchsosse extra dazu servieren.