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Kokos-Suppe

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
250gMöhren 250
250gKartoffel 250
1Zwiebel 1
1Knoblauchzehe 1
2ELÖl 2
Salz
Pfeffer
400mlGemüsebrühe 400
225mlKokosmilch 225
2Hähnchenbrustfilets à 120 g 2
80gZuckerschoten 80
1Chilischote frisch Getrocknete1
1Zitronen davon1
2ELSaft 2
4ELKoriander Kraut frisch grob gehackt oder4
Petersilie

ZUBEREITUNGSZEIT

MengeZutat
Minuten

PRO PORTION

MengeZutat
34 g E
28 g F
21 g KH
= 478 kcal/2000 kJ

ERFASSER AM 19. JAN. 2005

MengeZutat
B O L L E R I X
in
Möhren und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm grosse Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln. Alles mit der durchgepressten Knoblauchzehe in Öl andünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen.. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Die Hähnchenbrustfilets daauf legen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 12 Minuten garen.. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Hähnchenbrustfilets herausnehmen, kurz ruhen lassen. Zuckerschoten in die Suppe geben. Getrocknete Chilischote in die Suppe bröseln; 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Wieder in der Suppe erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und 1 - 2 Tl Zitronensaft abschmecken. Grob gehacktes Koriandergrün (oder Petersilie) zugeben und servieren

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