Knusprige Entenbrust auf Koriander-Zitrusfruchtessenz
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 200 | g | Entenbrust oder Wildentenbrust | 200 |
| 150 | ml | Hühnerbrühe | 150 |
| Stk | Zitronen | ||
| 1 | EL | Zitronensaft | 1 |
| 1 | TL | Honig | 1 |
| 60 | g | Cous-Cous Instant | 60 |
| Koriander Gewürzpulver | |||
| Pfeffer schwarz gemahlen | |||
| Salz | |||
Die Entenbrust einritzen, salzen und pfeffern und im Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten garen.
Den Honig in einem Topf karamellisieren, mit der Hühnerbrühe auffüllen und leicht köcheln lassen.
Die Zitrone filettieren und die Filets mit etwas Saft in einer Schüssel bereitstellen. Mit Koriander sanft würzen und den heißen Fond darübergießen und ziehen lassen.
Den Couscous nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten, meistens mit kochender Brühe übergießen und quellen lassen.
Die Entenbrüste unter dem Grill knusprig garen, den Couscous auf warme Teller anrichten, mit der Zitronenessenz beträufeln und die Entenbrustscheiben darauf anrichten und servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Hinweis: Bei glutenfreier Ernährungsform servieren Sie anstelle von Cous-Cous bitte Reis.
Anstelle von frischen Entenbrüsten können sie auch bereits vorbereitet und gegarte Entenbrüste verwenden. Diese erhalten sie sehr oft in Asia-Läden und im Gastronomie-Markt.
Die Zitrusessenz können Sie auch mit frischem Korianderkraut würzen, die frische chinesische Petersilie ist besonders aromatisch und wertet das Gericht noch weiter auf.
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Servieren sie dieses Gericht als Fingerfood auf Asia-Löffeln in mundgerechten Happen. Mit etwas Chili gewürzt kommt die notwendige Schärfe auf.
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Wein-Tipp
Trinken sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
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