Kasseler mit Pfirsichen und grünem Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerieknolle waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Mit Weinbrand, Rosmarinnadeln, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Kasseler in eine Schüssel geben und die Marinade darübergiessen, zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Rundherum in heissem Bratfett anbraten. Die Marinade zugiessen und im geschlossenen Topf 60 Minuten schmoren lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond durch ein Sieb passieren und in den Topf zurückgiessen, Creme fraiche zugeben und etwas einkochen lassen. 1 EL grünen Pfeffer zerdrücken und mit dem restlichen grünen Pfeffer in die Sauce geben. Pfirsichhälften ohne Flüssigkeit in der Sauce erwärmen. 2 EL Saft dazugeben und die Sauce mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Pfirsichhälften anrichten. Dazu passen Kartoffelkroketten und grüner Salat.