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Kartoffeleintopf mit Ochsenbrust

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Rezept für
1
3
6
9
12
Personen

Zutaten

MengeZutat
1Zwiebel 1
1kgOchsenbrust 1
3Lorbeerblatt 3
1ELPfefferkörner 1
500gApp festkochende Karto500
300gSellerie 300
300gMöhren 300
1Porree frisch 1
20gButter 20
2ELÖl 2
Salz
Pfeffer
1BndPetersilie 1
1GlSahnemeerrettich (95 g) 1
1Apfel (gerieben 200 g)1
in
  1. Zwiebel halbieren, Schnittflächen in der Pfanne bräunen. Ochsenbrust überbrühen, mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Zwiebel in einem Topf mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass das Fleisch 2 Finger breit bedeckt ist. Aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. kochen.
  2. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln vierteln, Sellerie 1 cm gross würfeln, Möhren in dicke Scheiben schneiden. Porree putzen und nur die hellgrünen Teile in 1 cm dicke Ringe schneiden.
  3. Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, 1,2 Ltr. abmessen. Butter und Öl erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie darin andünsten, salzen und pfeffern. Brühe zugiessen, aufkochen und zugedeckt 15 Min. bei kleiner Hitze kochen.
  4. Fleisch ohne Fett würfeln, mit dem Porree in die Brühe geben und weitere 5 Min. kochen lassen. Petersilienblätter hacken. Eintopf damit bestreuen. Meerrettich mit Apfel verrühren und dazu servieren.

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