Karpfen knusprig in Paprika oder Karpfen knusprig ungarisch

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Parikaschoten halbieren, waschen, Kernhaus und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikastreifen in einer Schüssel bereit stellen.

Die Zwiebeln in einem Topf mit dem Sonnenblumenöl hellbraun anbraten, das Tomatenmark dazu geben und weiter rösten, mit Paprika stauben, kurz weiter rösten, dann mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen.

Die Soße mit Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel und unbehandelter und klein geschnittener Zitronenschale sowie fein geschnittenem Knoblauch abschmecken.

Den Saft gute 30 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen, die letzten 5 Minuten die fein geschnittenen Paprikaschotenstreifen ebenso dazu geben und ohne Deckel mitgaren.

Das Karpfenfilet abwaschen, von restlichen Gräten und Schuppen befreien und trocken tupfen. Die Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Sonnenblumenöl beginnend mit der Hautseite anbraten. Die Hitze reduzieren und die Karpfenfilets erst kurz vor dem servieren einmal kurz wenden.

Den Paprikasaft mit dem Gemüse anrichten, die Karpfenfilets dazu setzen und servieren. Reichen Sie dazu Butterkartoffeln oder ein frisch aufgebackenes Baguette.