Karpfen aus dem Ofen

Den Karpfen küchenfertig vorbereiten, waschen, trockentupfen, die Haut mehrmals mit einem scharfen Messer einritzen. Innnen und aussen mit Salz und Paprika bestreuen. Zugedeckt kühl stellen. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser knapp gar kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden. Eine Saftpfanne dünn mit Fett ausstreichen, Kartoffeln und Zwiebeln darauf verteilen, Mit Salz bestreuen. Karpfen darauflegen, bei 200 Grad (Gas 3) auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde garen. Restliches Fett schmelzen. 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit Karpfen und Kartoffeln mehrmals mit Fett und saurer Sahne begiessen, dabei 1/4 l Sahne zurückbehalten. Am Ende der Garzeit die restliche Sahne über den Karpfen giessen.