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Kalte Tomatensuppe mit Chipotle und Pfirsich-Salsa

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
1kgTomaten 1
1TasTomatenpüree aus der Packung; Menge anpasse1
4ELZwiebel Gehackte (rote)4
3ELKoriander Kraut frisch gehackt - mehr nehmen3
2TLChipotle mehr nach Wunsch2
1Koblauchzehe; zerdrückt 1
1Pfirsich gehäutet, entkernt und fein ge1
1Chilischote frisch Jalapeno- entkernt, fein gewürfelt1
in
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Würfel von ca. 1 Tomate beiseite stellen, den Rest mit Chipotle, 2 Esslöffeln Zwiebel, Knoblauch, 2 EL Koriandergrün und genügend Tomatenpüree, um eine flüssige Konsistenz zu erzielen, im Mixer pürieren. Kalt stellen. Pfirsich, Jalapeno, Tomatenwürfel, restliche Zwiebel und restliches Koriandergrün vermischen und ebenfalls kalt stellen. Alles gut durchkühlen lassen. Tomatensuppe in Schalen schöpfen, Pfirsichsalsa obenaufgeben. 4 Vorspeisenportionen; nettes Sommeressen für Zwei.

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