Kalbsschnitzel gebraten mit Kräuterkartoffel

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abschütten, schälen und bereit stellen. Die Kalbsoberschale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, zwischen Frischhaltefolie gelegt plattieren und in die gewünschten Portionen schneiden. Schalotte halbieren und schälen.

Salbei in der Pfanne mit etwas Butter knusprig braten, die vorbereiteten Kartoffeln können bereits dazu gegeben werden, die Kräuter müssen aber in der Butter knusprig garen.

Die vorbereiteten Kalbsschnitzel in etwas Öl in der Pfanne anbraten, Schalotten- Hälften dazu geben. Vor- und nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.

Die Kalbsschnitzel auf den Teller richten, Kartoffeln und Kräuter dazu setzen und den entstandenen Bratensaft auf das Fleisch träufeln. Könnte noch mit etwas Butter und Zitronensaft verfeinert werden.

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