Kalbsleber gebraten mit Trüffel- Lauchgemüse
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 10 | g | Butter | 10 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| Muskatnuss | |||
| 140 | g | Kalbsleber | 140 |
| 1 | EL | Butterschmalz | 1 |
| 100 | g | Porree frisch | 100 |
| 2 | g | Trüffel | 2 |
Den Lauch der Länge nach halbieren und auswaschen, den Lauch in dünne Streifen schneiden.
Den Lauch in etwas Salzwasser weich garen, abschütten, mit Trüffelscheiben vermischen und mit Butter, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Kalbsleber säubern, starke Äderchen sowie die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Kalbsleberscheiben in Butterschmalz beidseitig anbraten.
Die gebratene Kalbsleber mit einem Stück Butter vollenden, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten. Das Trüffel- Lauchgemüse zur gebratenen Kalbsleber anrichten und rasch servieren.
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donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen -
Yestorty05.02.2012 - 10:39JaFaulheitTrennkost
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Zubereitungs-Tipp
Leber müssen Sie immer nach dem Braten würzen, da diese sonst hart und ungenießbar wird.
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Kalbsleber enthält viel Kalzium und wenn es der Partner zu schätzen weiß, dann ist dieses Gericht mit Trüffel- Lauchgemüse ein besonders schmackhafter und vitaminreicher Einstieg in eine heiße Nacht.
Chefkoch Sixt Rezepte
Wein-Tipp
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen Rotwein.
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