Kaiserschmarrn

Die Rosinen 2 Stunden in Rum einlegen. Den Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius vorheizen.

Die kalten Eier trennen und das Eigelb mit dem Vanillezucker sowie Milch und dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren und bereitstellen. Den restlichen Rum von den Rosinen ebenso einrühren.

Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steif schlagen und unter die vorbereitete Masse heben.

Eine Pfanne am Herd erhitzen, die Butter darin aufschäumen lassen, die Seitenwände mit einem Pinsel und Butter bestreichen und die vorbereitete Masse einfüllen.

Die Rosinen darüber verteilen, leicht stocken lassen und dann in den Backofen geben. Schön bräunen und backen lassen, dann in kleine Stücke brechen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Reichen Sie dazu Orangenfilets, Zwetschgenröster, glasierte Äpfel oder Birnen sowie anderes Obst.