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Käse-Birne-Brioches

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Rezepte

Zutaten

MengeZutat
40gButter 40
2Hühnerei Eigelb 2
1TL gehgeh. TL Birnendicksaft 1
160gDinkelvollkornmehl 160
50gDörrbirnen geschnitten50
40gGreyerzerkäse; gerieben 40
2dlMilch 2
0.5TL gehgeh. TL Meersalz 0.5
1MspMuskatnuss gerieben1
Pfeffer
1MspSafran Gewürz 1
2Eiweiss 2
1.5TL gehBackpulver 1.5
Butter für die Förmchen
in
Butter zusammen mit dem Eigelb und dem Birnendicksaft luftig aufschlagen. Mehl, Dörrbirnen, Käse und Milch unterrühren, würzen. Förmchen einfetten. Eiweiss zusammen mit dem Backpulver zu Schnee schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Teig in die Förmchen füllen. Die Brioches im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Rille zwanzig bis dreissig Minuten backen. Nadelprobe machen. Brioches etwas auskühlen lassen, den Rand mit dem Messer lösen und das Gebäck aus den Förmchen stürzen.

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