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Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen

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Rezept für
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6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
800gHirschfilet 800
Salz
Pfeffer
6ELÖl 6
50gButter 50
200gSauerkirschen (Glas)200
100gWalnußkerne Gehackte100
6ELMarsala 6
6ELApp (aus dem Sauerkirschglas)6
2ELCreme Fraiche 2
in
Das Hirschfilet von Haut und Sehnen befreien, unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Im auf etwa 200°C (Gas: Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa 30 Min. weiterbraten. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Bratfett abgiessen, Butter zerlassen, abgetropfte Kirschen und Walnüsse kurz darin dünsten. Mit Marsala und Kirschsaft ablöschen. Creme fraiche unterrühren, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Nudeln oder Gnocchi.

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