Hähnchenbrust auf karamellisiertem Weißkraut und Knoblauchschaum
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 120 | g | Brathähnchen Brustfilet frisch | 120 |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl | 1 |
| 180 | g | Weißkraut | 180 |
| 1 | EL | Honig | 1 |
| 30 | g | Zwiebel | 30 |
| 20 | g | Butter | 20 |
| 60 | ml | Weisswein trocken | 60 |
| 100 | ml | Hühnerbrühe | 100 |
| 80 | ml | Sahne | 80 |
| 50 | g | Kartoffeln | 50 |
| 0.5 | Stk | Knoblauch | 0.5 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| Muskatnuss | |||
Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser säubern und trocken tupfen, den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
Von den Hähnchenbrüsten das überflüssige Fett, Haut und Sehnen wegschneiden, die Hähnchenbrüste mit Salz und weißem Pfeffer würzen und in der Pfanne gleichmäßig von beiden Seiten anbraten.
Die Hähnchenbrüste im Backofen garen oder bei geschlossenem Deckel in der Pfanne durchziehen lassen.
Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit der Butter glasig schwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Den Knoblauch klein geschnitten dazugeben und weich garen.
Die Knoblauchbrühe mit der geriebenen Kartoffel binden, die Sahne dazuköcheln und mit dem Zauberstab aufmixen und bereitstellen.
Das in Rauten geschnittene Kraut in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anbraten und mit dem Honig bei hoher Hitze sanft karamellisieren. Je mehr Honig verwendet wird, desto süßlicher wird der Geschmack.
Die Hähnchenbrüste aus dem Backofen bzw. Pfanne nehmen und in schräge Scheiben schneiden.
Das karamellisierte Kraut auf Tellern anrichten, die geschnittenen Hähnchenbrüste daraufsetzten und mit dem aufgeschäumten Knoblauchschaum vollenden. Schnell servieren!
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Zubereitungs-Tipp
Wenn Sie eine sehr große Pfanne verwenden, dann können Sie das Weißkraut und die Hähnchenbrüste in einer Pfanne zubereiten, achten Sie dabei allerdings auf die Hitze, bei einer großen Pfanne wird auch eine große Kochplatte benötigt.
Variieren Sie das Weißkraut und kombinieren Sie mit weiterem Gemüse wie z. B. Zucchini.
Die Sauce läßt sich ebenso einfach abwandeln: Anstelle von Knoblauch können Sie auch frischen Bärlauch oder andere Kräuter verwenden.
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Wein-Tipp
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
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