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Hähnchen in Weisswein

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Rezept für
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6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
200gZwiebeln 200
125gDurchwachsener Speck 125
1Poularde (etwa 1,7kg) (etwa 1,7kg)1
250gChampignons 250
2ELÖl 2
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1Lorbeerblatt 1
1ELZucker (evtl. mehr) 1
4ELMehl 4
1Flasche Weißwein, (Riesling 0,7 l) 1
etwEtwas Glatte Petersilie
in
  1. Zwiebeln pellen. Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden. Die Poularde in mehrere Teile schneiden. Champignons putzen, waschen, eventuell halbieren.
  2. Öl in einem Schmortopf sehr heiss werden lassen. Den Speck darin anbraten, dann die Poulardenteile darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zwiebeln, Champignons, Lorbeer und Zucker zugeben und glasig dünsten.
  4. Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen. Mit Wein auffüllen.
  5. Im geschlossenen Topf 45 Minuten garen. Dann noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit gezupfter Petersilie bestreuen. Dazu passt Baguette oder Reis.

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