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Grüner-Curry-Tofu

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Rezept für
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6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
400gSchnittfester Tofu Schnittfester400
1Dose/n Bambussprossen (540 g (540 g Abtropfgewicht)1
100gGrüne thailändische Grüne thailändische (Bai; Horapha)100
5Kaffir-Zitronenblätter 5
1Rote Peperoni 1
400mlKokosmilch 400
1ELScharfe grüne Currypaste Scharfe1
3ELHelle Sojasauce 3
0.5TLSalz 0.5
2ELPalmzucker 2
in
Die angegebene Menge der grünen Curry-Paste ist hoch. Anfänger fangen besser mit einem halben Teelöffel an.
  1. Den Tofu unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange, 1 1/2 cm breite und 1 cm hohe Stücke schneiden. Die Bambussprossen abspülen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  2. Die Basilikum- und die Zitronenblätter waschen und trockenschütteln. Die Zitronenblätter der Länge nach aufrollen und in haarfeine Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  3. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 3 Esslöffel abnehmen und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Currypaste einrühren und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Tofustücke und die Zitronenblätterstreifen in die Currymilch geben und noch 1 Minute mitköcheln lassen.
  4. Die restliche Kokosmilch, 250 ml Wasser, die Bambusscheiben, die Sojasauce, das Salz und den Palmzucker dazugeben. Alles etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Basilikumblätter und die Peperoni unterheben. Den Curry-Tofu noch einmal mit Salz und Palmzucker abschmecken.
Dazu gibt es Reis. Grüner-Curry-Tofu ist ein besonders scharfes Gericht. Deshalb probieren Sie am besten aus, welche Schärfe Ihnen zusagt, und dosieren die Paste zu Anfang vorsichtig, dann nach Geschmack Anmerkung: Ich lasse die 250 ml Wasser weg, ich finde das die Sauce flüssig genug ist.

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  • Bild des Benutzers taho
    taho
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