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Gravlax

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
1.5kgLachs 1.5
1BndBund Dill 1
1.5ELZucker 1.5
1.5ELWeisse Pfefferkörner grobgehackte1.5
1.5ELSalz 1.5
1ELÖl 1

Sosse zu Gravlax

MengeZutat
1ELmilder süsser Senf milder süsser1
0.5ELdunkler Französischer Senf dunkler Französischer0.5
2TLZucker 2
1.5ELWeinessig 1.5
0.2lÖl 0.2
Viel gehackter Dill Viel gehackter
in
Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten möglichst sorgfältig entfernen. Dann etwas von der Gewürzmischung auf den Boden eines niedrigen Gefässes streuen. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten legen. Dann den Rest der Gewürzmischung darüberstreuen. und die zweite Lage Fisch mit der Haut nach oben legen. Fische mit dem Kopfende an das Schwanzende legen. Ein Hackbrett o.ä. auf den Fisch legen und mit einem (schweren) Gewicht belasten. 1-2 Tage kalt stellen.

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    donchilli
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