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Graubündner Gerstensuppe

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Rezept für
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4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
40gBohnen getrocknete kleine weisse40
60gRollgerste 60
1Zwiebel 1
200gWurzelgemüse (Karotte Sellerie, Lauch)200
30gSchwein Bauchspeck gewürfelt30
1lRinderbrühe 1
250mlSahne 250
1BndSchnittlauch geschnitten1
30gBündnerfleisch 30
Butter
Salz
Pfeffer
in
Die Bohnen und die Gerste für 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit Butter anbraten. Den Speck, die Bohnen und die Rollgerste zum Gemüse geben und ebenfalls kurz andünsten. Den Suppenansatz mit der Brühe aufgiessen und leicht kochen lassen, bis die Bohnen und die Rollgerste weich sind. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch und Steifen vom Bündnerfleisch garnieren.

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