Gitzischlegel in Weißwein Geschmort

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Rezept für Personen

Zutaten

MengeZutat
1Gitzischlegel ca. 1 kg 1
1kl. StkSellerie 1
8kl. StkKarotten 8
8Frühlingszwiebeln 8
4Knoblauchzehen 4
1Lorbeerblatt 1
1Nelke 1
1ELBratbutter 1
700mlWeißwein trocken 700
500mlGitzijus oder Bratensauce 500

MARINADE

MengeZutat
2Zweige Rosmarin 2
4Zweige Thymian 4
1Knoblauchzehe 1
20gMeersalz 20
1TLPfeffer aus der Mühle 1
1ELÖl 1
Marinade: Kräuter hacken, Knoblauch pressen und mit allen Zutaten mischen. Gitzischlegel damit einreiben. Ofen auf 180 °C vorheizen. Sellerie achteln. Mit dem restlichen Gemüse, Lorbeerblatt und Nelke in eine ofenfeste Form oder einen Bräter legen. Gitzischlegel in heisser Bratbutter 10 Minuten anbraten. Auf das Gemüse legen. Wein und Bratensauce dazugiessen, der Schlegel sollte fast bedeckt sein. In der Ofenmitte zugedeckt 1 Stunde schmoren, nach der Halbzeit wenden. Garprobe: Mit einer Tranchiergabel ins Fleisch stechen, wenn sie sich leicht herausziehen lässt, ist das Gitzi gar. Mit Gemüse, Kartoffelstock und Jus anrichten. Zubereitungszeit: 25 Minuten

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