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Gefülltes Rotbarschfilet

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Personen

Zutaten

MengeZutat
4Rotbarsch Filet (à 200g)4
1ELZitronensaft 1
4TLSenf 4
1Schalotten (30 g)1
1BndDill 1
1BndPetersilie (gehackt)1
4SchFrühstücksspeck (Bacon, à 15 g)4
20gButter oder Margarine20
0.125lWeisswein 0.125
200gSchlagsahne 200
1ELSaucenbinder 1
Salz
Pfeffer
in
Fisch waschen, trockentupfen und säürn. Jeweils mit 1/2 Teelöffel Senf bestreichen. Schalotte abziehen, fein hacken. Mit den Kräutern mischen, auf dem Fisch verteilen. Filets jeweils überklappen. Baconscheiben längs halbieren, je zwei Hälften um die Filets wickeln. Vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form geben. Fett darauf verteilen, Wein angiessen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen. Sahne und restlichen Senf in den Fond einrühren. Binden, ab- schmecken. Alles zusammen anrichten. Dazu: Lauchzwiebel-Möhren-Gemüse und Salzkartoffeln. Pro Person ca. 480 kcal (2020 kJ) Zubereitungszeit, ca. 1 Stunde

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