Gebratene Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

Die Leber ganz kurz unter Wasser waschen. Danach auf ein Küchenbrett legen und mit Küchenkrepp abtupfen. Leber stets erst nach dem Braten salzen und würzen,da sie sonst hart wird. Für die Beilage die Äpfel rund schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausbohren. Die Äpfel in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln,damit sie sich nicht verfärben. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. 2 Bratpfannen erwärmen,in einer Bratpfanne die Butter erhitzen,die Zwiebelringe darin bräunen,herausnehmen und die Apfelscheiben 3 - 4 Min. darin bräunen. In der zweiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Leber von beiden Seiten in Mehl wenden,das Mehl mit den Händen gut andrücken. Die Leberscheiben in das heisse Fett geben,umschalten und bei milder wärme von jeder Seite ca. 3 Minuten braten,danach salzen und würzen. Die gebratenen Leberscheiben auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Apfelscheiben und Zwiebelringen umlegen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree sehr gut. Pro Person: 650 Kalorien Portionen: 4 ** From: C [dot] WULF [ät] TBX [dot] BERLINNET [dot] in-BERLIN [dot] de (Christian Wulf) Date: Sun, 12 Dec 1993 13:44:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen