Garnelen Avocado Salat
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 1 | Stk | Frühlingszwiebeln | 1 |
| 3 | g | Knoblauch | 3 |
| 25 | g | Cashewnüsse | 25 |
| 12 | Stk | Riesengarnele | 12 |
| 10 | ml | Olivenöl | 10 |
| 1 | Bnd | Koriander Kraut frisch | 1 |
| 40 | ml | Zitronensaft | 40 |
| 120 | g | Blattsalat gemischt | 120 |
| 2 | EL | Sojasoße | 2 |
| 1 | pn | Chilischote getrocknet | 1 |
| 0.5 | Stk | Avocado | 0.5 |
| 4 | Stk | Wachteleier gekocht, halbiert, geschält | 4 |
Die gewaschene Frühlingszwiebel in Streifen schneiden, etwas Knoblauch fein schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Cashewkerne zugeben. Koriander zupfen und fein schneiden. Die Zitrone auspressen, den Saft in die Pfanne geben zu den Frühlingszwiebeln und Nüssen, mit etwas Sojasauce abschmecken, Garnelen und Koriander zugeben, Olivenöl und Chili zugeben und marinieren lassen.
Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Avocadostücke zu den Garnelen in die Pfanne geben und mit marinieren. Die lauwarme Garnelen- Gemüse- Mischung zum Salat geben, vermischen und anrichten. Wachteleier und restliche Avocado zum Salat setzen und rasch servieren.
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