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Gans mit feiner Kräuter-Apfel-Brot-Füllung

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Rezept für
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Rezepte

Zutaten

MengeZutat
1Gans frisch Frische (4-5 kg)1
2TL gehSalz 2
2Apfel 2
5Brötchen 5
1Gänseherz 1
1Gänseleber 1
2TL gehZwiebel fein gehackt2
3Eier 3
3ELMilch 3
1ELPetersilie 1
1TL gehBeifuss 1
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer weiß gemahlen

K N Ö D E L

MengeZutat
6App 6
100gZwiebel fein gewürfelt100
200mlMilch 200
3Eier 3
1BndPetersilie 1
Pfeffer weiß gemahlen frisch aus der Mühle
Salz frisch aus der Mühle
50gButter 50
Muskatnuss frisch gerieben
in
Die Gans innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Brötchen und die Äpfel in feine Stücke schneiden, Herz und Leber, Zwiebel, Beifuss und Petersilie fein hacken und mit Salz, Muskat, Eiern und Milch gut vermischen. Die Gans damit füllen. Die Gans bei 180° Grad etwa 2 1/2Stunden im Ofen braten und anschliessend tranchieren. Brezenknödel: Die Brezen in kleine Würfel schneiden, die Milch erhitzen und über die Brezen geben. Eier und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebeln anschwitzen und ebenfalls zum Klossteig geben. Alles etwa 20-30 Minuten gut durchziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit kurz umrühren. Dann etwa 7 Knödel formen und im kochenden Salzwasser etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und heiss servieren. *Gans mit feiner Kräuter-Apfel-Brot-Füllung und Brenzenknödel

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