Frühlingsrolle mit Wasabischaum
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 200 | g | Weißkraut | 200 |
| 20 | g | Zwiebel | 20 |
| 1 | EL | Olivenöl | 1 |
| Kümmel | |||
| Zucker weiß | |||
| 1 | Stk | Strudelteigblätter | 1 |
| 10 | g | Butter | 10 |
| 100 | ml | Gemüsebrühe | 100 |
| 50 | ml | Sahne | 50 |
| Wasabipaste | |||
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
Das Sonnenblumenöl erhitzen, die fein gewürfelten Zwiebeln und den Zucker beigeben und Farbe nehmen lassen.
Das fein gehobelte Kraut zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. Das Kraut mit Pfeffer und Kümmel würzen und auf einem Blech verteilt auskühlen lassen.
Den Strudelteig auf einem Tuch auslegen und je nach gewünschter Größe der Frühlingsrollen Rechtecke ausschneiden. Die Strudelteigstücke mit etwas Öl bestreichen. Das vorbereitete und abgeschmeckte Kraut als längliche Anhäufung auf einer langen Teigseite richten. Die Strudelteigstücke zusammen rollen. dabei zuerst die Seiten einklappen.
Den Backofen auf Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und die mit Öl bestrichenen Frühlingsrollen darauf legen. Die Frühlinsrollen 6-10 Minuten knusprig backen.
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, die Sahne einrühren und etwas einköcheln lassen. Die Sauce mit etwas Kartoffelstärke oder frisch geriebener Kartoffel binden.
Die Wasabipaste dazugeben und den Wasabischaum mit Salz abschmecken - Wasabischaum mit der kalten Butter aufmixen.
Die Frühlingsrollen anrichten - Wasabischaum dazu setzen und rasch servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Zubereitungs-Tipp
Das ist ein eingedeutschtes Frühlingsrollen Rezept - Sie können dieses Frühlingsrollen Rezept asiatischer gestalten und zum Beispiel mit Sojasauce anstelle von Salz abschmecken. Lassen Sie dann auch den Kümmel weg.
Ein einfacher echter Frühlinsrollenteig, wenn Sie diesen selber zubereiten wollen:
Frülingsrollen - Teig :
200 ml Mehl, 200 ml Wasser, 2 Eier - langsam miteinander verrühren. Dann ca. 30 min ruhen lassen. Anschließend 6-8 runde Teigfladen auf EINER SEITE in der Pfanne ohne Öl "antrocknen" lassen. Gelingt am besten in einer beschichteten Pfanne. Die Frühlinsrollen - Teiglinge anschließend füllen und richtig in Öl frittieren.
Sie können die Füllung für die Frühlingsrollen einfach abwechslungsreich gestalten - mit Zucchini- und Karottenstreifen - weiters mit Sojasprossen...
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Es bietet sich an, kleine Frühlingsrollen als Mitternachtssnack, zu servieren. So können Sie gestärkt in die nächste Runde starten.
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Wein-Tipp
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.
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