Frisseé mit Paprika und Olivenöl

Rezept für

Portionen

Zutaten

Menge		Zutat
125	ml	Olivenöl, extra virgines extra virgines	125
1	EL	Fein gehackter Knoblauch Fein gehackter	1
1		Getrocknete Chili, oder 1 Getrocknete Chili, oder 1 Teel. getrocknete rote; (evtl. mehr);	1
1		Roter oder gelber Paprika Roter oder gelber in Streifen; geschnitten, entkernt,	1
		Salz
		Pfeffer
675	g	Frisseé geviertelt (alt. Frisseé geviertelt (alt. ; Endivie oder anderes; leicht bitteres Grünzeug	675

1 Essl. Öl in einer grossen tiefen Pfanne (die über einen passenden Deckel verfügt) auf mittlerer Flamme erhitzen. 1 Teel. Knoblauch beiseite nehmen, den Rest zusammen mit den Chili, Paprikastreifen, Salz und Pfeffer ins Öl geben. 5 min sautieren, bis der Paprika weich wird.
Bittersalat mit 125 ml Wasser dazugeben und nur noch simmern lassen. Deckel auflegen.
20 min simmern lassen, dabei hin und wieder umrühren und evtl. noch etwas Wasser nachgiessen, falls alles zu trocken wird. Anschliessend den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit auf hoher Flamme komplett einkochen, Knoblauch einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
Abschmecken. Heiss oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren. Das Restliche Öl kurz vorm Servieren darüber träufeln.

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