Filetsteak mit Spinat- Radicchiosalat dazu Olivenöl und Erdnüsse
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 130 | g | Rinderfilet | 130 |
| 40 | g | Spinat frisch | 40 |
| 30 | g | Radiccio/Radicchio | 30 |
| 2 | EL | Balsamico | 2 |
| 1 | EL | Wasser | 1 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| 1 | g | Knoblauch | 1 |
| 4 | EL | Olivenöl | 4 |
| 1 | TL | geröstet | 1 |
| 20 | g | Pecorino | 20 |
Das Rinderfilet von Häutchen säubern, leicht klopfen und auf einem Teller zum braten bereit legen.
Die Spinatblätter vorsichtig von den groben Stielen befreien, junge Stiele an den Blättern belassen, den Radicchio in mundgerechte Blätter pflücken und die Salatblätter in reichlich kaltem Wasser waschen. Den Salat anschließend auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern und zum marinieren bereit stellen.
Den Balsamico mit Salz, Pfeffer, Knoblauch abgeschmeckt mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen. So erhalten Sie eine gut emulgierte Salatvinaigrette.
Das Rinderfilet beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Öl in der Pfanne beidseitig anbraten. Das Steak am besten unter dem vorgeheizten Grill bei einer Temperatur von ca. 230 Grad Celsius zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen.
Die Salatblätter in einer Schüssel mit der Salatvinaigrette gut vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Salat mit den Erdnüssen bestreuen und das Steak aufgeschnitten dazu richten. Das Filetsteak mit Olivenöl und etwas Pecorino bestreut servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Kaufen Sie Filetsteak am besten beim Fleischer bzw. Metzger Ihres Vertrauens. Bei diesem Gericht ist Topqualität gefragt, dann kommen Sie zum absoluten Genuss.
Den Salat können Sie nach dem Waschen und Trocknen in einer Kunststoffdose oder in einer Schüssel, abgedeckt mit feuchtem Küchentuch, für gute zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Die Salatvinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten und in einer Glasflasche oder einer verschließbaren Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Die Erdnüsse können Sie in einer Pfanne kurz anrösten - so schmecken diese Nüsse noch besser.
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Bestreuen Sie das Gericht noch mit etwas frisch gehacktem Chili, so heizen Sie richtig ein und da werden Ihnen noch ganz andere Gedanken kommen.
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Wein-Tipp
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Pinot Noir.
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