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Feigenkonfitüre Klassisch

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Rezept für
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Gläser

Zutaten

MengeZutat
1kgFeigen (blau) (blau)1
500gRohrzucker, feingemahlen feingemahlen500
1Vanilleschote 1
1Zitrone 1
in
Feigen waschen, Stielansatz abknipsen und in gröbere Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, einem 1 cm breiten Streifen Zitronenschale (nur das Gelbe), aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker vermengt 24 Stunden mazerieren lassen. Die Fruchtmasse samt Flüssigkeit im kupfernen Marmeladenkessel aufkochen und ca. 20 - 30 min köcheln lassen bis die Gelierprobe gelingt. Es sollte sich dabei ein schöner rötlicher Sirup ausbilden.

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