Erdbeer-Tarte

Das Mehl mit Zucker, Salz und in Flöckchen geteilter Butter auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindrücken und das Ei samt Eiswasser hineingeben. Alles mit zwei Messern bröselig hacken, dann schnell von aussen nach innen zum glatten Teig verkneten. Diesen zur Kugel formen und in Folie verpackt 30 Minuten kühlen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Tarte- oder Springform (28cm Durchmesser) damit auskleiden, so dass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem zugeschnittenen Bogen Pergamentpapier belegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. (So sinkt beim Backen der Rand nicht herab.) Den Boden auf der Mittelschiene des heissen Ofens 15 Minuten backen, dann Hülsenfrüchte und Pergament entfernen, den Boden weitere 10-15 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten lassen. Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und sehr grosse Beeren halbieren. Den Tortenboden üppig damit füllen. Die Konfitüre mit dem Gelee bei sanfter Hitze etwas einkochen lassen, durch ein Sieb streichen und die Erdbeeren damit überziehen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und leicht abgekühlt über die Erdbeeren streuen. Die Tarte möglichst sofort servieren und eine grosse Schale mit leicht gesüsster Schlagsahne dazu reichen. Auch Creme fraiche und Vanilleeis sind köstlich dazu. ** From: BOLLERIX [ät] WILAM [dot] north [dot] de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 29 Jun 1994