Erbsenrisotto mit Schinken oder Risi Bisi mit Schinken

Den Schinken in Streifen schneiden und zum späteren anbraten bereit stellen.

Die Zwiebel halbiert schälen und in feine Würfel schneiden.

Die gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit der Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Hühnerbrühe angießen.

Der Reis sollte immer gerade mit Hühnerbrühe bedeckt sein, den Risottoreis leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.

Die Erbsen zum Risotto geben und im Risotto erhitzen. Die Schinkenstreifen in der Butter leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt zum anrichten bereit halten.

Gegen Ende der Garzeit, der Reis sollte noch bissfest sein, die restliche Hühnerbrühe verdampfen lassen. Das Risotto mit der restlichen Butter verrühren, so entsteht ein cremiges und feines Risotto.

Das Risotto mit etwas geriebenen Pecorino, Sie können auch Parmesan verwenden, Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und mit dem Schinken dekoriert auf vorgewärmten Tellern anrichten.