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Chinesische scharf-saure Suppe

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Rezept für
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Portionen

Zutaten

MengeZutat
2lHühnerbrühe 2
60gGlasnudeln, in 2-5 cm lange in 2-5 cm lange Stücke gebrochen60
4Getrocknete Shiitake-Pilze Getrocknete4
220gHühnerbrust oder -schenkel, oder -schenkel ohne Haut und; Knochen, fein gewürfelt220
125gBambussprossen aus der Dose aus der Dose125
1TLFrischer Ingwer, geschält geschält und fein gerieben1
2ELKetchup oder oder2
1ELTomatenmark 1
1ELSherry-Essig 1
0.5TLGemahlener weißer Pfeffer Gemahlener weißer0.5
2Schalotten oder oder Frühlingszwiebel; geschnitten2
1kl. Stkrote Chilischote, fein fein gehackt1
in
Die Hühnerbrühe auf mittlerer Flamme in einem grossen Topf erhitzen. Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser 3-5 Minuten einweichen. Nudeln abgiessen und an die Brühe geben. Die Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser 5 Minuten einweichen. Abgiessen, leicht ausdrücken, blättrig schneiden und an die Brühe geben. Hühnerfleisch, Bambussprossen und Ingwer dazugeben und gut umrühren. 3-4 Minuten garen, bis das Hühnerfleisch weich ist. Die übrigen Zutaten einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Essig oder Chili nachwürzen. Die Suppe in Suppenschalen füllen und sofort servieren. Anmerkung Petra: Hühnerfleisch mit dem geriebenen Ingwer und etwas Sambal oelek kurz mariniert. Einlagen in 1 l Brühe gegeben, gut.

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  • Bild des Benutzers taho
    taho
    09.02.2012 - 10:15
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    donchilli
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