Chinesische Fastenspeise

Die Trockenpilze über Nacht in Wasser einweichen. Die Austernpilze salzen, pfeffern und in einer Pfanne in Öl goldgelb braten. Parallel dazu den Spargel oder Brokkoli schälen bzw. säubern und knackig garen. Weisskohl oder Chinakohl in breite Streifen schneiden, ebenfalls in Öl anbraten und für knappe 5 Minuten garen. Das gesamte Gemüse, die Sojasprossen und die Austernpilze miteinander vermischen, in der Pfanne nochmals kurz aufkochen und warm stellen. Sauce: Die Trockenpilze abseihen, nochmals waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Glasnudeln in 1 l kaltem Wasser aufsetzen und kurz aufkochen. MitTamari, Cayennepfeffer und Gemüsebrühe abschmecken, 2 EL Öl dazugeben. Beilage: Reis Zubereitung ca. 20 Minuten