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Buddha Gemüse Mit Tofu

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
6Tongu Pilze Tongu6
3ELGetrocknete Lilienknospen 3
2ELWolkenohrpilze 2
50gGlasnudeln 50
l; zum Frittieren
250gTofu 250
4ELSojasauce 4
3TLSesamöl 3
100gBambussprossen, (aus Glas (aus Glas oder Dose)100
0.5Dose/n Strohpilze (ca. 100 g) 0.5
100gZuckerschoten 100
100gChinakohl, oder Wirsing Chinakohl oder100
50gJunge Maiskölbchen (Dose) 50
100gFrische Sojabohnensprossen Frische100
3Lauchzwiebeln 3
Salz
1Stkfrischer Ingwer (3cm) frischer (3cm)1
2Knoblauchzehen 2
4ELÖl 4
in
  1. TonguPilze, Lilienknospen und Wolkenohrpilze zusammen in einer Schale, die Glasnudeln separat mit kochendem Wasser überbrühen, etwa 30 Minuten einweichen.
  2. Pilzstiele herausschneiden. Von den Lilienknospen harte Endstücke abtrennen. Wolkenohrpilze gründlich ausspülen, grob hacken. Glasnudeln mit einer Schere kürzen.
  3. Öl; zum Frittieren erhitzen. Tofu in 3 cm grosse Würfel schneiden, trockentupfen, in heissem Öl etwa 2 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf eine Platte legen, mit 2 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl beträufeln.
  4. Die Bambussprossen in dünne Scheiben teilen, die Strohpilze halbieren, die Zuckerschoten und den Kohl abbrausen und putzen. Die Zuckerschoten ganz lassen, den Chinakohl, oder den Wirsing in 3 cm schmale Stücke schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. Die Sojasprossen abbrausen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden 5. Zuckerschoten, Chinakohl und Sojasprossen nacheinander 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, jeweils eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
  5. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Das Öl im Wok, oder in einer grossen schweren Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Zunächst die Tongu und Wolkenohrpilze zufügen, dann die Lilienknospen und Bambussprossen und nach und nach alle übrigen Gemüsezutaten. Unterständigem Rühren 5 Minuten braten. Dann den Tofu zugeben. Alles mit restlicher Sojasauce und übrigem Sesamöl beträufeln. Das Gemüse noch mal bei starker Hitze durchmischen und sehr heiss servieren.
TIPP: Beim BuddhaGemüse mit Tofu ist die Hitze zum Schluss sehr wichtig. Das Gericht bekommt dadurch ein ganz spezielles Aroma. Es hat kaum Sauce, ist aber saftig und mild durch die verschiedenen Gemüsesorten.

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  • Bild des Benutzers taho
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