Brathuhn in Kartoffel- Pfifferling- Fond
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 0.25 | Stk | Brathähnchen | 0.25 |
| 70 | g | Pfifferlinge | 70 |
| 100 | g | Kartoffel | 100 |
| 30 | g | Möhren | 30 |
| 30 | g | Frühlingszwiebeln | 30 |
| 20 | g | Knollensellerie frisch | 20 |
| Lorbeerblatt | |||
| 15 | g | Butter | 15 |
| 20 | ml | Weisswein trocken | 20 |
| 120 | ml | Gemüsebrühe | 120 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| Chilischote getrocknet | |||
| Petersilie | |||
Das Hähnchen abwaschen und trocken tupfen.
Die Pfifferlinge putzen, bei starker Verschmutzung kurz in kaltem Wasser vermischt mit etwas Mehl und Zitronensaft waschen, mit klarem Wasser abwaschen und rasch trocken legen.
Die Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden und bereit stellen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten, Sellerie und Frühlingszwiebeln waschen, Sellerie und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 190 Grad Celsius vorheizen. Die Butter in einen Bräter geben, gesamtes Gemüse in den Bräter legen, Huhn dazu setzen, alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Chili sowie das Lorbeerblatt dazu legen.
Mit Weißwein und Gemüsebrühe angießen, den Bräter in den Ofen geben und das Brathuhn 40-55 Minuten knusprig garen.
Das Huhn zerlegen und mit Gemüse auf gewärmten Tellern anrichten. Die Speise mit frisch geschnittener Petersilie dekorieren und servieren.
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Anstelle von Pfifferlinge können Sie für dieses Gericht auch Steinpilze oder Champignons verwenden.
Wenn sie ein optimal knuspriges Huhn erhalten wollen, dann können Sie das Huhn für 15 Minuten bei 220 Grad Celsius garen, dann bei 190 Grad Ceslius fertig braten.
Es kann nicht schaden, das Huhn alle 15 Minuten mit dem Bratensaft zu übergießen, auch sollte die Haut des Huhns nach ca. 20 Minuten Garzeit leicht eingestochen werden. Nach dem begießen das Nachsalzen nicht vergessen!
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Wein-Tipp
Trinken Sie dazu einen trockenen Weißwein.
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