Blattsalat mit Kresse dazu Rohschinken und gebratener Paprika und Steckerlbrot
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 90 | g | Salatherzen | 90 |
| 2 | EL | Himbeeressig | 2 |
| 1 | EL | Wasser | 1 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| 1 | TL | Zucker weiß | 1 |
| 1 | g | Knoblauchzehe | 1 |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl | 4 |
| 80 | g | Blätterteig | 80 |
| 1 | TL | Olivenöl | 1 |
| 60 | g | Rohschinken | 60 |
| 5 | g | Kresse (Gartenkresse) | 5 |
| 2 | Stk | Chinesische | 2 |
| 40 | g | Paprikaschoten gemischt | 40 |
Die Blattsalatblätter vorsichtig von den Blattsalatherzen abtrennen und in kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern.
Den Backofen Stufe Heißluft, 220°C vorheizen, den Blätterteig in längliche Streifen schneiden und um hölzerne China-Essstäbchen wickeln.
Die so vorbereiteten Steckerlbrote bei einer Backofentemperatur über 200 Grad Celsius knusprig backen.
Die Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen, gut abwaschen, trocknen und in ca. 2x2 cm große Rechtecke oder Rauten schneiden. Die Paprikastücke mit wenig Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze braten und mit Salz und Pfeffer gewürzt beiseite stellen.
Den Himbeeressig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zucker abgeschmeckt mit dem Stabmixer aufmixen und das Sonnenblumenöl langsam einlaufen lassen. So erhalten Sie eine gut emulgierte Salatvinaigrette.
Den Salat in einer Schüssel mit dem lauwarmen Paprika bereit stellen und die Salatvinaigrette gut untermischen und auf Teller verteilen. Den Rohschinken dazu anrichten. Den Salat mit der Kresse bestreuen und das gebackene Stangerlbrot mit etwas Olivenöl beträufelt dazu servieren.
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Je nach Stärke des Himbeeressigs können Sie die Zuckermenge und die Zugabe von Wasser nach Geschmack anpassen. Der Essigstand sollte leicht süßlich schmecken und nicht zu kräftig sein.
Den Salat können Sie nach dem Waschen und Trocknen in einer Kunststoffdose oder in einer Schüssel, abgedeckt mit feuchtem Küchentuch, für gute zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Die Salatvinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten und in einer Glasflasche oder einer verschließbaren Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Das Steckerlbrot können Sie auch mit etwas Knoblauch oder Peperoncinoöl aromatisieren.
Bei Trennkost lassen Sie das "Steckerlbrot" natürlich weg.
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Erotik-Tipp
Steckerlbrot kommt nicht nur auf Partys sehr gut an...
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Wein-Tipp
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Soave.
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